商品品名:燒餅伴侶饅頭改良劑 (燒餅專用)【使用范圍】適用于烤餅、燒餅等餅類制作使用方法:與面粉 直接節混合。
使用量:面粉 用量的0.3-0.5%
使用限量:面粉 用量的1%
饅頭(燒餅)改良劑 的功能】
(1)提高饅頭(燒餅)外觀的白度和光亮度;
(2)增大饅頭體積,使饅頭(燒餅)挺立飽滿;
(3)使饅頭(燒餅)的內部質構均勻、組織細膩,成品松軟有彈性;
(4)延緩饅頭的老化,延長饅頭(燒餅)的保鮮期,復蒸效果好;
(5)提高面團的操作性能和發酵穩定性。
【產品特點】
一、富含多種有效成分
正常面粉 中的α—淀粉 酶活性極低,β—淀粉 酶十分豐富。面粉 中的含糖量很低(1%左右),不能滿足酵母正常發酵的需要,酵母伴侶中的α—淀粉 酶能夠彌補面粉 中淀粉 酶活力的不足,使之分解淀粉 成更多的糖,供酵母發酵用。α—淀粉 酶不僅能加快面團發酵速度,還能夠改善饅頭風味,提高柔軟度,延緩老化。另外,多酶體系中的脂肪氧化酶也可以使饅頭增白,提高面團的筋力和彈性。
乳化劑 的主要目的是增強面筋筋力,增大饅頭制品體積。另外乳化劑 還可以與面粉 中的直鏈淀粉 結合,在一定程度上可以抑制饅頭的老化,延長保鮮期。
二、效果明顯
用安 琪饅頭(燒餅)改良劑 配合安 琪酵母做饅頭(燒餅),“饅頭(燒餅)表皮光滑,色澤較白,內在孔隙均勻細膩,口感好有嚼勁,饅頭(燒餅)吃起來香中帶甜,并且可以延長保鮮期。
三、添加量小、使用方便
安 琪饅頭(燒餅)改良劑 的添加量很少,只用面粉 量的0.3-0.5%即可達到良好的效果;饅頭(燒餅)改良劑 使用時可以與其它原料一起加入和面,使用方法非常簡單方便。
用安 琪酵母做饅頭(燒餅)時添加安 琪饅頭(燒餅)改良劑 ,一定會為您帶來優良的品質和良好的經濟效益。
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