碳酸氫鈉（化學式：NaHCO₃）,俗稱小蘇打、蘇打粉、梳打粉（香港、臺灣）、重曹、焙用堿等,白色細小晶體,在水中的溶解度小于蘇打。

碳酸氫鈉,是一種易溶于水的白色堿性粉末,在與水結合后開始起作用釋出二氧化碳CO2,在酸性液體（如：果汁）中反應更快,而隨著環境溫度升高,釋出氣體的作用越快。

碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。

碳酸氫鈉水溶液呈弱堿性,俗稱小蘇打及焙用堿。

受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。約在50℃開始反應生成CO₂,在100℃ 全部變為碳酸鈉。在弱酸中迅速分解,其水溶液在20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉,到沸點時全部分解。25℃時溶于10份水,約18℃時溶于12份水,不溶于乙醇。其冷水制成的沒有攪動的溶液, 對酚酞試紙僅呈微堿性反應,放置或升高溫度,其堿性增加。25℃新鮮配制的0.1mol/L水溶 液pH值為8.3。低毒,半數致死量(大鼠,經口)4420mg/kg。

與酸反應

與HCl反應：NaHCO₃+HCl NaCl+H₂O+CO₂↑

與CH₃COOH反應：NaHCO₃+CH₃COOHCH₃COONa+H₂O+CO₂↑

與堿反應

與氫氧化鈉反應：NaHCO₃+NaOH Na₂CO₃+ H₂O

與氫氧化鈣反應：碳酸氫鈉的劑量要分過量和少量。

少量：NaHCO₃+ Ca(OH)₂ CaCO₃↓+ NaOH + H₂O

過量：2NaHCO₃+ Ca(OH)₂ Na₂CO₃+ CaCO₃↓+ 2H₂O

與鹽反應

與CuSO₄反應：生成堿式碳酸銅和硫酸鈉和水和二氧化碳

水解

與氯化鋁：3NaHCO₃+ AlCl₃Al(OH)₃↓+ 3CO₂↑+ 3NaCl

與硫酸鋁雙水解：Al₂(SO₄)₃+6NaHCO₃3Na₂SO₄+2Al(OH)₃↓+6CO₂↑

加熱

受熱分解：2NaHCO₃△ Na₂CO₃+ H₂O + CO₂↑

電離

碳酸氫鈉電離方程式 NaHCO₃=Na+ + HCO₃﹣

安全術語

避免與皮膚和眼睛接觸。

化學式

NaHCO₃

相對分子質量

84.01

性狀

食用小蘇打NaHCO₃

性狀： 白色粉末或單斜晶結晶性粉末,無臭、味咸、易溶于水,但比碳酸鈉在水中的溶解度小,不溶于乙醇,水溶液呈微堿性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。

約在50℃開始失去二氧化碳,在100℃ 全部變為碳酸鈉。在弱酸中迅速分解,其水溶液在20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉,到沸點時全部分解。25℃時溶于10份水,約18℃時溶于12份水,不溶于乙醇。其冷水制成的沒有攪動的溶液, 對酚酞試紙僅呈微堿性反應,放置或升高溫度,其堿性增加。25℃新鮮配制的0.1mol/L水溶 液pH值為8.3。低毒,半數致死量(大鼠,經口)4420mg/kg。

儲存

干燥,避光,密封保存。

用途

分析試劑、有機合成、制藥（治療胃酸過多）、發酵劑（焙制糕點）、滅火劑（泡沫或干粉）。

pH大于7,顯堿性,但不含OH﹣,不屬于堿,屬于酸式碳酸鹽(碳酸氫鹽)。

CAS號：144-55-8
EINECS號：205-633-8
RTECS號：VZ0950000
化學式：NaHCO₃
分子量：84.01
摩爾質量：84.007 g/mol
外觀：白色晶狀晶體
密度：2.159 g/cm3 （固體）
熔點：270°C 分解
在水中的溶解度：7.8g/100ml，18 °C
折射率 (nD)：1.500
MSDS：External MSDS
主要危險：刺激呼吸系統
燃點：不可燃
標準摩爾生成熱ΔfHmθ：-950.8 kJ·mol^-1
標準摩爾生成吉布斯自由能ΔfGmθ：-851.0 kJ·mol^-1
標準熵Smθ：101.7 J·mol^-1·K^-1

碳酸氫鈉為白色晶體,或不透明單斜晶系細微結晶。比重2.15g。無臭、味咸,可溶于水,不溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微堿性,受熱易分解,在65℃以上迅速分解,在270℃時完全失去二氧化碳,在干燥空氣中無變化,在潮濕空氣中緩慢分解。溶解度：7.8g,18 °C；16.0g,60°C 。

方法名稱： 碳酸氫鈉—碳酸氫鈉的測定—中和滴定法。

應用范圍： 本方法采用中和滴定法測定碳酸氫鈉（NaHCO₃）的含量。

本方法適用于碳酸氫鈉的測定。

方法原理： 取供試品適量，加水和硫酸滴定液（0.5mol/L），緩緩煮沸使二氧化碳除盡，冷卻，加酚酞指示液，用氫氧化鈉滴定液（1mol/L）滴定，并將滴定結果用空白試驗校正。每1mL硫酸滴定液（0.5mol/L）相當于25.43mg的Li2CO₃，計算，即得。

試劑：

1、水（新沸放置至室溫）

2、鹽酸滴定液（0.5mol/L）

3、甲基紅-溴甲酚綠混合指示液

4、基準無水碳酸鈉

儀器設備

試樣制備：

1、鹽酸滴定液（0.5mol/L）

配制：取鹽酸45mL，加水適量使成1000mL，搖勻，得0.5mol/L鹽酸滴定液。

標定：取在270~300℃干燥至恒重的基準無水碳酸鈉約0.8g，精密稱定，加水50mL使溶解，加甲基紅-溴甲酚綠混合指示液10滴，用本液滴定至溶液由綠色轉變為紫紅色時，煮沸2分鐘，冷卻至室溫，繼續滴定至溶液由綠色變為暗紫色。每1mL鹽酸滴定液（0.5mol/L）相當于26.50mg的無水碳酸鈉。根據本液的消耗量與無水碳酸鈉的取用量，算出本液的濃度。

2、甲基紅-溴甲酚綠混合指示液

取0.1%甲基紅的乙醇溶液20mL，加0.2%溴甲酚綠的乙醇溶液30mL，搖勻。

操作步驟

取本品約1g，精密稱定，加水50mL使溶解，加甲基紅-溴甲酚綠混合指示液10滴，用鹽酸滴定液（0.5mol/L）滴定至溶液由綠色變為紫紅色，煮沸2分鐘，冷卻至室溫，繼續滴定至溶液由綠色變為暗紫色。每1mL鹽酸滴定液（0.5mol/L）相當于42.00mg的NaHCO₃。

注1：“精密稱取”系指稱取重量應準確至所稱取重量的千分之一，“精密量取”系指量取體積的準確度應符合國家標準中對該體積移液管的精度要求。

注2：“水分測定”用烘干法，取供試品2~5g，平鋪于干燥至恒重的扁形稱瓶中，厚度不超過5mm，疏松供試品不超過10mm，精密稱取，打開瓶蓋在100~105℃干燥5小時，將瓶蓋蓋好，移置干燥器中，冷卻30分鐘，精密稱定重量，再在上述溫度干燥1小時，冷卻，稱重，至連續兩次稱重的差異不超過5mg為止。根據減失的重量，計算供試品中含水量（%）。

參考文獻： 中華人民共和國藥典，國家藥典委員會編，中國醫藥科技出版社，2010年版，二部，p1097。

氣相碳化法

將碳酸鈉溶液,在碳化塔中通過二氧化碳碳化后,再經分離干燥,即得成品。

Na2CO₃+ CO2（g）+ H2O 2NaHCO₃

折疊氣固相碳化法
將碳酸鈉置于反應床上,并用水拌好,由下部吹以二氧化碳,碳化后經干燥、粉碎和包裝,即得成品。

Na2CO₃+ CO2+ H2O > 2NaHCO₃

補充：碳酸鈉與不足量稀鹽酸反應也可生成碳酸氫鈉。

Na2CO₃+HCl>NaCl+NaHCO₃

碳酸氫鈉可直接作為制藥工業的原料,用于治療胃酸過多。還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理,以及用于纖維、橡膠工業等。同時用作羊毛的洗滌劑,以及用于農業浸種等。 食品工業中一種應用最廣泛的疏松劑,用于生產餅干、糕點、饅頭、面包等,是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為堿性發酵粉,也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。消防器材中用于生產酸堿滅火機和泡沫滅火機。橡膠工業利用其與明礬、H發孔劑配合起均勻發孔的作用用于橡膠、海棉生產。冶金工業用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機械工業用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。印染工業用作染色印花的固色劑,酸堿緩沖劑,織物染整的后方處理劑。染色中加入小蘇打可以防止紗筒產生色花。醫藥工業用作制酸劑的原料。

用作分析試劑、無機合成、制藥工業、治療酸血癥以及食品工業的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的保存劑。可直接用作制藥工業的原料、作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑、浴用劑、堿性劑、膨松劑。常與碳酸氫銨配制膨松劑用于餅干、糕點。在小麥粉中的添加量20g./kg。可與檸礞酸、酒石酸等配制固體清涼飲料的發泡劑(產生CO2)。因系無害的弱堿性劑,洗滌蔬菜時添加約0.1%～0.2%可使綠色穩定。單用時,因受熱分解呈強堿性,用于面包時會帶黃色,并破壞小麥中維生素,最好與磷酸氫鈣等酸性物質合用。尚可用于食品燙漂、去澀味。因其能使pH值上升,故可提高蛋白質的持水性,促使食品組織細胞軟化,促進澀味成分溶出。對羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。作酸度調節劑和化學膨松劑,我國規定可用于各類需添加膨松劑的食品,按生產需要適量使用。

醫藥用途

碳酸氫鈉

[英文名]NatriiBicarbonas

[分子式]NaHCO₃

[性狀]為白色結晶性粉末；無臭,味咸；在潮濕空氣中即緩緩分解,水溶液放置稍久,或振搖,或加熱,堿性即增加。溶于水,不溶于乙醇。

[作用]本品為弱堿,內服后能迅速中和胃酸,其抗酸作用弱而短暫。此外尚有堿化液的作用。

適用于胃酸過多、消化不良及堿化尿液等；靜脈給藥用于酸中毒；外用滴耳軟化盯聹；2%溶液坐浴用于霉菌性陰道炎。

[用法與用量]口服：每次0.3—2g,每日0.9—6g；小兒每次0．1．1．0g,每日3次。

[注意事項]①可能產生穿孔的潰瘍病患者忌用；忌與酸性藥物配伍。②內服時產生大量的二氧化碳氣體,增加胃內壓力,對胃潰瘍的病人,刺激潰瘍面,甚至有產生胃穿孔的危險,同時二氧化碳刺激胃粘膜,引起繼發性胃酸分泌過多。用量過大可致堿中毒。

[貯藏]密閉,干燥處保存。保質期一年

[制劑]片劑：每片0.3g、0.5g。

復方碳酸氫鈉片TabellaeNatriiBicar—bonatisCompositae(蘇打明片、蘇打薄荷片)：每片含碳酸氫鈉0.25—0．35g、薄荷油、糖少許。有健胃、抗酸作用,每次1—4片,每日3次,飯前服。

大黃蘇打片TabellaeRheietNatriiBi—carbonatis：每片含大黃、碳酸氫鈉各0.15g,薄荷油少許,用于胃酸過多、消化不良、食欲不振,每次1—3片,每日3次,飯前服。

西皮氏片Tabellaesippyi：I號：每片含碳酸氫鈉和氧化鎂各0.3g。R號：每片含碳酸氫鈉和碳酸鈣各0.3g。用于胃酸過多及十二指腸潰瘍,E號有致便秘作用,二者交替服用,視病人是腹瀉或便秘斟酌給予。口服：每次2—4片,每日3—4次,飯前服。

碳酸氫鈉有弱堿性,為吸收性抗酸藥。內服后,能迅速中和胃酸,作用迅速,且維持短暫,并有產生二氧化碳等多種缺點。作為抗酸藥不宜單用,常與碳酸鈣或氧化鎂等一起組成西比氏散用。此外,本品能堿化尿液,與碘胺藥同服,以防磺胺在尿中結晶析出；與鏈霉素合用可增強泌尿道抗菌作用。靜脈給藥用經糾正酸血癥。用5%100-200毫升滴注,小兒每公斤體重5毫升。婦科用于霉菌性陰道炎,用2%-4%溶液坐浴,每晚一次,每次500-1000毫升,連用7日。外用滴耳劑軟化盯聹（3%溶液滴耳,每日3-4次）。 注射劑：10毫升支含藥0.5克；100毫升支含藥5克。 本藥品在非處方藥中,僅為片劑和滴劑。

家禽飼料

蛋雞

夏季蛋雞日糧中添加適量碳酸氫鈉,可提高產蛋率和蛋殼強度。試驗證明,在25—30℃時,環境溫度每升高1℃,產蛋率降低1.5%,蛋重下降0.3g長期高于22℃會使蛋殼變薄,蛋重降低。冉汝俊等（1990）在夏季用53周齡蛋雞進行試驗,試驗組每只蛋雞每天在基礎日糧（含食鹽0.2%）中添加0.3g碳酸氫鈉,對照組不添加碳酸氫鈉,日糧含食鹽0.3%。結果試驗組比對照的產蛋率、蛋殼密度、蛋殼百分比和蛋殼厚度分別提高11.15%、0.20%、1.10%和3.57%,產蛋率差異顯著（P<0.05）。劉深亭等（1987）用京白蛋雞,在夏季日糧中添加0.5%的碳酸氫鈉,結果提高產蛋率3.3%,蛋殼品質增加0.55比重級別,血液堿貯提高45mg/L。

周明（1996）研究了在高溫季節蛋雞日糧中氯化物與碳酸氫鹽的適宜配比。在高溫季節蛋雞日糧中添加0.2%氯化鈉（日糧氯化物總量為0.35%）和0.2%碳酸氫鈉（日糧碳酸氫鹽總量為0.38%）,能極顯著地高提高雞產蛋率、蛋殼品質和飼料轉化率（P<0.01）。蛋雞日糧中氯化物與碳酸氫鹽的適宜配比為35：38。

據英國ICI公司科研人員（1988）研究,將碳酸氫鈉按0.1%～1.0%的不同水平,在產蛋雞飼料中連續添加8個月,結果表明,所有添加碳酸氫鈉組的產蛋率都增加,蛋殼強度最大可提高8%。在標準產蛋雞飼料中添加0.3%的碳酸氫鈉,添加組雞產蛋高峰后,隨年齡增加產蛋率下降的進程得到了緩和,同時破蛋減少1%～2%。他們還研究了碳酸氫鈉和磷的交互作用,飼料中以碳酸氫鈉為鈉源的鈉含量為0.55%時,磷含量為0.30%,其產蛋率為75%；磷含量為0.75%,產蛋率為77%。試驗結果還表明,由于碳酸氫鈉的添加,氮的利用率將提高3%。

蛋鴨

吳靈千等（1998）報道,盛夏季節在蛋鴨日糧中添加0.4%碳酸氫鈉,同時把食鹽用量由0.3%減少到0.15%,產蛋率提高5.8%,差異顯著（P<0.05）；破軟蛋率、死亡率下載明顯,差異極顯著（P<0.01）；飼料報酬提高6.8%差異顯著（P<0.05）。

肉雞

在肉雞飼料中添加碳酸氫鈉0.1%～0.5%,對提高肉雞胴體等級和增重都有明顯效果。英國研究人員報道,用碳酸氫鈉代替氯化鈉作為肉雞飼料中的鈉源,雞的飲水量減少,墊料狀況得到改善。當日糧含鈉量為0.12%～0.28%時,4周齡肉用仔雞體重,喂碳酸氫鈉日糧組為889g,喂氯化鈉日糧組為861g,經方差分析差異顯著。 在肉用仔雞飼料中添加碳酸氫鈉,還能減少死亡率以及降低某些疾病的發病率。Owen（1994）等研究表明,在玉米一豆粕實用日糧中加入碳酸氫鈉使日糧堿化,大大降低了腹水癥的發生率。在高海拔環境下（摸擬3000m海拔高度的低壓室內）,飼喂基礎日糧的肉雞有42%死于腹水癥,而在基礎日糧中加入1%碳酸氫鈉僅24%的肉雞死于腹水癥,死亡率顯著地降低。據PhelPS（1989）研究,在每1kg加90g魚粉的肉雞飼料中,添加10g碳酸氫鈉顯著地降低了雞胃糜爛的發生率。日本山梨縣畜產試驗場（1990）研究表明,在舍溫達28℃以上時,在肉雞42～63日齡日糧中添加0.63%的碳酸氫鈉,其死亡率為4.88%,而未添加組的死亡率為7.85%,從維持雞體的酸堿平衡考慮,添加碳酸氫鈉能減少因熱射病造成的死亡。

作用機理

·碳酸氫鈉能中和胃酸,溶解粘液,降低消化液的粘度,并加強胃腸的收縮,起到健胃、抑酸和增進食欲的作用。

·飼料中添加碳酸氫鈉,能補充家禽因熱喘息（呼出CO2過多）造成血液中碳酸鹽的減少,從而改善機體的鈣代謝。

· 飼料中添加碳酸氫鈉能提高磷在蛋禽體內的移動性。為了形成良好的蛋殼,必須使血中維持適宜的磷濃度,碳酸氫鈉可使蛋禽血夜磷的濃度維持在形成蛋殼所必須的最適水平。

·碳酸氫鈉在消化道中可分解放出CO2,由此帶走大量熱量,有利于炎熱時維持機體熱平衡。

·飼料中添加碳酸氫鈉,可提供鈉源,使血液保持適宜的鈉濃度。蛋雞飼料中鈉在0.14%—0.28%、氯在0.20%—0.24%范圍內,鈉、氯比例適宜,產蛋率、蛋重、蛋殼形成和飼料效率等指標都較好。最適肉用雞飼料礦物質水平,鈉為0.15%—0.20%,鉀為0.80%,氯為0.12%—0.15%。而使用氯化鈉很難使飼料中的鈉和氯平衡在上述范圍內,由于氯化膽堿用量的提高,更加劇了鈉、氯的不平衡。

家庭清潔

對洗滌劑過敏的人,不妨在洗碗水里加少許小蘇打,既不燒手,又能把碗、盤子洗得很干凈。也可以用小蘇打來擦洗不銹鋼鍋、銅鍋或鐵鍋,小蘇打還能清洗熱水瓶內的積垢。方法是將50克的小蘇打溶解在一杯熱水中,然后倒入瓶中上下晃動,水垢即可除去。將咖啡壺和茶壺泡在熱水里,放入3匙小蘇打,污漬和異味就可以消除。

將裝有小蘇打的盒子敞口放在冰箱里可以排除異味,也可以用小蘇打兌溫水,清洗冰箱內部。在垃圾桶或其他任何可能發出異味的地方灑一些小蘇打,會起到很好的除臭效果。

如果家里養了寵物,往地毯上撒些小蘇打,可以去除尿躁味。若是水泥地面,可以撒上小蘇打,再加一點醋,用刷子刷地面,然后用清水沖凈即可。

在濕抹布上撒一點小蘇打,擦洗家用電器的塑料部件、外殼,效果不錯。

個人清潔和美容

將小蘇打用做除味劑。將一杯小蘇打和兩匙淀粉混合起來,放在一個塑料容器內,抹在身上散發異味的部位,可以清除體味。

小蘇打是有輕微磨蝕作用的清潔劑。加一點小蘇打在牙膏里,可以中和異味,還可以充當增白劑。放一點小蘇打在鞋子里可以吸收潮氣和異味。

加一點小蘇打在洗面奶里,或者用小蘇打和燕麥片做面膜,有助于改善肌膚；在洗發香波里加少量小蘇打,可以清除殘留的發膠和定型膏。

游泳池里的氯會傷害頭發,在洗發香波里加一點小蘇打洗頭,可修復受損頭發。

刷牙時在牙膏上加上一點小蘇打,能有效去牙銹和牙菌斑。反復幾次,牙齒潔白如玉。

除焦把小蘇打均勻地撒在燒焦的鋁鍋底上,隨后用水泡一泡,數小時后,鍋底上的焦巴就容易擦去了。

清垢

在熱水瓶中倒入濃度為1%的小蘇打溶液500克左右,輕輕搖晃,暖瓶中的水垢即可清除掉。除污電熨斗底部有污垢時,可將一條濕毛巾疊成與熨斗底面近似的形狀,在毛巾上均勻地撒上一層小蘇打粉,然后將電熨斗接通電源,當溫度達到100度時,在濕毛巾上來回搓擦,待看不見水蒸氣時,再擦掉小蘇打粉,電熨斗底部的污垢就除掉了。

祛霉：電冰箱出現霉味時,可用20%濃度的小蘇打水擦洗,既可祛除霉味又能除去污垢。

消腫：若被蜂蜇傷,可將小蘇打調成糊狀涂于患處,有消腫止痛的作用。

褪黃：絲綢衣服熨黃時,可用少許小蘇打調成糊狀涂于焦黃處,待水蒸發后,再墊上濕毛巾熨燙一下,焦黃痕跡便可消失。

化工原料

碳酸氫鈉同時也是我國著名侯德榜先生所采用的制造純堿的原材料之一,我國目前仍有近30%的純堿通過碳酸氫鈉受熱分解制得。

存儲于干燥通風的室內倉庫,運輸中小心防止袋破或散包。食用小蘇打不得與有毒物品共貯運,防止污染、防止受潮,與酸類產品隔離。

用途：食品工業發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油保存劑。

可直接作為制藥工業的原料,用于治療胃酸過多。還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理,以及用于纖維、橡膠工業等。同時用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑,以及用于農業浸種等。食品工業中一種應用最廣泛的疏松劑,用于生產餅干、糕點、饅頭、面包等,是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為堿性發酵粉,也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。消防器材中用于生產酸堿滅火機和泡沫滅火機。橡膠工業利用其與明礬、H發孔劑配合起均勻發孔的作用用于橡膠、海棉生產。冶金工業用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機械工業用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。印染工業用作染色印花的固色劑,酸堿緩沖劑,織物染整的后處理劑。醫藥工業用作制酸劑的原料。 本品為弱堿,為吸收性抗酸藥。內服后,能迅速中和胃酸,作用迅速,且維持短暫,并有產生二氧化碳等多種缺點。作為抗酸藥不宜單用,常與碳酸鈣或氧化鎂等一起組成西比氏散用。此外,本品能堿化尿液,與碘胺藥同服,以防磺胺在尿中結晶析出；與鏈霉素合用可增強泌尿道抗菌作用。靜脈給藥用經糾正酸血癥。用5%100-200毫升滴注,小兒每公斤體重5毫升。婦科用于霉菌性陰道炎,用2%-4%溶液坐浴,每晚一次,每次500-1000毫升,連用7日。外用滴耳劑軟化盯聹（3%溶液滴耳,每日3-4次）。[劑型、用法和劑量]片劑：每片0.3克、0.5克。口服：每次0.3-1克,每日3次。小兒,每次0.1-1克,每日3次。注射劑：10毫升支含藥0.5克；100毫升支含藥5克。本藥品在非處方藥中,僅為片劑和滴劑。

化學危險物品安全管理條例(1987年2月17日國務院發布),化學危險物品安全管理條例實施細則 (化勞發 677號),工作場所安全使用化學品規定 (勞部發423號)等法規,針對化學危險品的安全使用、生產、儲存、運輸、裝卸等方面均作了相應規定。

海關編碼：2836300000
WGK Germany：1
安全說明：S24/25
RTECS號：VZ0950000